Добрий день.
Має бути поле з типом "Довідник контактів" - воно у вас є
https://prnt.sc/wi4v9jВарто розуміти, що списку, що випадає, тут не буде, писати хоча б кілька символів доведеться все одно.
Далі, найпростіший спосіб - встановити дію "Змінити відповідального", вибрати в ньому поле, яке створили, а нижче поставити галочку "Міняти відповідального підпроцесу" та вибрати за якими саме підпроцесами міняти відповідального, наприклад
https://prnt.sc/wi4x67