Доброго дня, Сергію!
1. Впливає лише на надсилання поточного смс.
2. На смс ця галочка не впливає.
3. Щоб тільки виключалося значення, так не можна. Є налаштування, яке відправляє смс, якщо в додатковому полі є певне значення або поле порожнє
https://prnt.sc/vdcq0kЯк варіант ви можете налаштувати перевірку поля "Інтерес" у самому бізнес-процесі. А вже залежно від значення перемикати на етап. Якщо значення = "Нецільовий" перемикати на етап де не відправляється смс, де інше значення то на етап де варто дію відправити смс.