Якщо ви маєте на увазі саме ті товари, які відображатимуться на сайті, то там серія налаштувань.
1. Виводити чи не виводити товари не в наявності
2. У налаштуваннях кожної категорії товару є соотв. галочка "Не відображати на сайті"
http://i.imgur.com/xOKRMRi.png3. Є налаштування – не відображати порожні категорії
4. Окремі налаштування банерів та списків
і т.д.
Таким чином, немає можливості однією пропозицією описати редагування вітрини