Есть вот такое действие "Рассчитать разницу дат процесса с учетом коэффициента и записать в дополнительное поле процесса"
В нём вы можете рассчитать разницу дат и записать в дополнительное поле
Потом есть такое действие "Записать значение даты в дополнительное поле процесса на основе смещения даты процесса"
В нём вы можете применить смещение с дополнительного поля процесса и записать в дату (дом поле с типом дата/дата и время)
А далее такое действие "Копировать поля процесса", где вы можете скопировать дату с дополнительного поля в поле, например, "Выполнить до", а потом установить действие "Переключить на этап XXX после наступления даты завершения"
или
Можно поставить действие "Изменить бизнес-процесс и этап в зависимости от значений полей", где будете проверять дату в дополнительном поле
https://prnt.sc/10h5lfw